臺(tái)布的搭配
長(zhǎng)方形的臺(tái)布可在底層鋪上長(zhǎng)方形的臺(tái)布，正方形的用方臺(tái)布，如此類(lèi)推，如長(zhǎng)方形鋪上長(zhǎng)方形臺(tái)布后，可在上層用兩塊正方形桌布，交錯(cuò)鋪墊蓋在桌面;或者以兩塊正方形的桌布來(lái)鋪陳，中間交錯(cuò)的地方可以用蝴蝶結(jié)、絲巾來(lái)固定，也能達(dá)到以上的效果。
臺(tái)布的面料
臺(tái)布通常用于保護(hù)桌面，避免油污、磨損、燙傷家具表面。在選擇桌布的材質(zhì)時(shí)，要從它的耐磨性、耐洗性等方面考慮，應(yīng)盡量選用較薄的化纖材料，因厚實(shí)的棉紡類(lèi)織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生。
臺(tái)布的色彩圖案
酒店是一個(gè)眾多人進(jìn)餐的地方，而環(huán)境的色彩能影響人們就餐時(shí)的情緒，因此我們一定要注意臺(tái)布與整個(gè)餐廳環(huán)境的搭配。酒店餐廳的色彩因個(gè)人愛(ài)好和性格不同而有較大差異。但總的說(shuō)來(lái)，宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進(jìn)餐的興致。
臺(tái)布的尺寸
一般圓臺(tái)套是宴會(huì)用餐、陳設(shè)用。配12只茶巾為十三片套。長(zhǎng)方臺(tái)套是用于飲茶或者用餐。
1、 酒店臺(tái)布在用餐之后要馬上清潔?？蛇x用醋、鹽等浸泡桌布再清洗，這樣效果更佳。清洗醋、酒、糖、鹽等可融于水的污漬，可將桌布浸泡三分鐘，取出清洗、甩干就能洗掉糖、酒、醋、鹽于水的污漬。
2、油脂及蛋白質(zhì)污漬可用堿性溶液去除。具體方法是取5L清水加入5ml堿溶液，待完全溶解后，放入桌布煮沸5分鐘，待桌布上的油污和蛋漬完全消失后，取出清洗。
3、 色素類(lèi)污漬可用漂白劑除色，然后在清洗。具體方法是取5L清水加入漂白劑50g，攪拌均勻?qū)⒆啦冀?鐘，待全部色漬消除后清洗、甩干、晾干。這步是消除色素并殺菌消毒。
